Resep Makanan Khas Makassar - Pallubasa

Tidak hanya Sop Saudara ataupun Coto Makassar saja ternyata kuliner yang berasal dari daerah Makassar, seperti Pallu Basa ini misalnya. Masakan Pallu Basa dalam penyajiannya hampir mirip dengan Coto Makassar, hanya saja ada beberapa yang mungkin membedakannya seperti adanya tambahan kelapa.

Pallu Basa ini merupakan Makanan Khas Makassar, yang terdiri atas beberapa bahan dasar seperti daging sapi, hati sapi, babat, jantung sapi, usus sapi, limpa, air kaldu daging sapi dan bahan-bahan pelengkap lainnya.

Walaupun Pallu Basa ini masakan khas Makassar, tapi bukan berarti anda harus jauh-jauh ke Makassar untuk mendapatkannya, karena kali ini andapun sudah bisa membuatnya sendiri di rumah masing-masing. Jangan khawatir masalah cara membuatnya, karena kali ini my-favorite foods akan di sajikan lengkap untuk anda.

Bahan-bahan :

• 200 gram daging sapi
• 200 gram hati sapi
• 200 gram babat
• 150 gram jantung sapi
• 150 gram usus sapi
• 150 gram limpa
• 800 ml air kaldu daging sapi
• 500 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 3 mata asam jawa, seduh

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah kriting
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt pala
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 1/2 sdt garam

Bahan lainnya :

• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 7 buah cengkih
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah. Angkat, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
3. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Aduk rata.
4. Tuangkan air kaldu, masak dengan api kecil hingga mendidih.
5. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam.
6. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Sumber : http://www.menyajikan.com/2014/05/cara-membuat-pallu-basa-makassar.html#ixzz40WaUU8UC